ファミリーからカップルまで集う、元気になれるクレープ屋『jam family』をインタビューしてきました。
住所：大阪府堺市南区釜室１０２３−１
駐車場：なし
電話番号：072-248-5084
営業時間：土・日13:00-22:30 /月・火・木・金15:00-22:30
定休日：水曜日
SNS：Instagram
この場所で続けたい想いから始まったクレープ屋
インタビュアー：本日はお時間いただき、ありがとうございます。
早速ですが、こちらのお店をオープンされたきっかけを教えていただけますか？
店長：もともとは、別の方がこの場所でお店をされていたんですが、その方がアメリカへ行くことになって。
そのタイミングで、引き継ぐ形で私がやることになったのがきっかけですね。
今から8年ほど前になるんですが、当時この周辺にはクレープ屋さんがほとんどなくて。1軒か2軒あるくらいの時代だったので、「じゃあ自分たちでやってみようか」と始めたのが最初でした。
お店のコンセプトと、訪れる人たち
インタビュアー：ありがとうございます。
お店を引き継ぐにあたって、大切にしているコンセプトはありますか？
店長：来てくれた人が、少しでも元気になって帰ってもらえるような場所にしたいなと思っています。
インタビュアー：素敵ですね。実際、お客さんの層としてはファミリーが多い印象ですか？
店長：そうですね。最近はファミリー層がかなり増えたと思います。
インタビュアー：オープン当初はどうでしたか？
店長：オープン当初の1〜2年は、周辺にクレープ屋さんが少なかったこともあり、岸和田や羽曳野、藤井寺など広いエリアから多くのお客さんが来てくださいました。そこからリピーターさんも増えていきました！
現在は、夜はカップルや若いグループの方、土日の昼間はファミリー層がよく来店されますね。
インタビュアー：ちなみに、混み合う時間帯はありますか？
店長：平日は夜、特に21時前後から混み始めますね。
土日祝は、14時〜17時くらいが一番バタバタする時間帯です。
メニューづくりの苦労と人気メニューの裏側
インタビュアー：オープン時や、今でも苦労されていることはありますか？
店長：一番はメニューですね。とにかく種類が多いんです。
それが売りでもあるんですけど、形にするまでが大変で。
ほうじ茶系のメニューは、引き継いだ後に増やしたものなんですが、「これをどう商品として完成させるか」という部分は苦労しました。
インタビュアー：特に大変だったメニューはありますか？
店長：紅芋モンブランですね。
あの硬さになるまで、どれくらい煮詰めるかとか、かなり試行錯誤しました。
去年より今年の方が絶対おいしくなっていて、今年は特によく売れています。
インタビュアー：オールシーズンで一番人気なのはありますか？
店長：おかず系と生クリーム系ですね。プルドポーク、いちごバナナチョコは特に人気です。
スタッフ体制と接客で大切にしていること
インタビュアー：ふと思ったのですが、
スタッフさんが新しく入ると、メニューの多さに戸惑いませんか？
店長：戸惑うと思います！
でも実は、私が一番最後に入ったんですよ。もともといた2人が先で、私がオーナーとして後から入ったので。
最初は「多っ！」と思いましたけど、慣れますね。
それと、しっかり丁寧と作り方などのレクチャーもあるので、新しく入るスタッフさんも安心して業務ができると思います！
インタビュアー：しっかりとしたレクチャーがあるのは安心ですね！
今後、スタッフを増やす予定はありますか？
店長：現在は２、3人で回しているので、可能性はありますね！
インタビュアー：接客で大切にしていることはありますか？
店長：できるだけ一回は声をかけるようにしています。
特にお子さんには、「何が好き？」とか話しかけるようにしていますね。
インタビュアー：ファミリーやカップルの来店が多いという話なんですが、
男性一人での来店はありますか？
店長：めちゃくちゃ多いです！
お父さん世代の方も一人で座ってクレープを食べて帰られますよ。
新メニューと他店にない強み
インタビュアー：今後、考えている新メニューはありますか？
店長：次は紅茶系かな、と思っています。
紅茶って味がすごく繊細で、「食べて紅茶って分かる」ものにするのが難しくて。
実はもう半年くらい考えてるんですけど、その間にみたらし団子クレープができたりして・・・
インタビュアー：脱線しつつですね！
店長：そうです。でも、みたらし団子も人気なので脱線して良かったですね！
インタビュアー：メニューの多さもそうですが、
その他に他店に負けない強みは何だと思いますか？
店長：生クリーム、カスタード、レアチーズクリームを全部手作りしているところですかね。
他のお店はホイップを使っているところも多いので、うちのクリームが美味しいと言ってくださるお客さんは多いです。
今後の展望とお客様へのメッセージ
インタビュアー：実際食べてみたんですが、クリーム美味しかったです！
引き継いでから丸2年とのことですが、今後、店舗展開などは考えていますか？
店長：考えていないことはないですが、今は子育てもあるので。
まずはここで充実した時間を大事にしたいですね。
インタビュアー：最後に、お客様へメッセージをお願いします。
店長：疲れたときや、嫌なことを忘れたいときに、ふらっと来てほしいですね。
来てくれたら、元気になって帰れると思います。
インタビュアー：絶対に元気になると思います！ありがとうございました。
店長：こちらこそ、ありがとうございました！
