希少部位も丸ごと楽しめる、鶏焼肉スタイルのお店『鶏焼肉 やきや』のオーナーにインタビューさせていただきました。
住所：大阪府富田林市須賀１３８−１
駐車場：駐車場あり
電話番号：090-9041-0834
営業時間：17時30分～23時00分
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O. 22:30）
定休日：月曜日
HP・SNS：公式HP・Instagram
「鶏料理を広めたい！」唐揚げ愛から始まったお店の誕生ストーリー
インタビュアー：インタビューよろしくお願いします。
オーナー：よろしくお願いいたします。
インタビュアー：早速ですが、このお店を始めようと思ったきっかけを教えてください。
オーナー：鶏肉が好きでね。鶏焼肉を広めたいなと思って始めたんです。
インタビュアー：鶏肉を好きになった理由とか、何かきっかけがあったんですか？
オーナー：昔から唐揚げが大好きで、特に母ちゃんの作る唐揚げが最高だったんです。小さい頃からいろんなお店の唐揚げを食べ歩くくらい好きで、気づけば鶏料理の魅力をもっとたくさんの人に知ってもらいたいって思うようになったんです。
インタビュアー：なるほど。それで自分でお店を出そうと思ったということですね。
その食べ歩きの中で特に印象に残った場所とかあったんですか？
オーナー：三重県、大阪市内、和泉、堺とかですかね。いろんな鶏料理の店を巡って、特にタレと食べ方をめっちゃ研究したんですよ。それがこのお店の3種類のタレにつながってますね。
インタビュアー：色々巡られたんですね！じゃあ、食べ歩いてるうちに『自分もやってみよう！』って思ったんですか？
オーナー：そうですね。もともと本店のたこ焼き居酒屋をしてたんですけど、そこを辞めるタイミングで前から考えていた鶏料理のお店をやろうと。しかも、この辺には鶏の焼肉スタイルのお店がなかったので『これはチャンスだ！』と思って始めました。
インタビュアー：前職はたこ焼き居酒屋をされてたんですね！それとは別に、和泉市の方でもたこ焼き屋さんをされているとお伺いしたのですが、そのお店についても少し教えていただけますか？
オーナー：そうなんですよ！たこ焼き やきや葉菜の森店は、木曜日が定休日で、平日は娘に任せて営業してます。週末だけ僕が店に立ってるんですよ。ありがたいことに、お笑い芸人さんや芸能人の方もたまにフラッと遊びに来てくれるんです。あと、毎年千代田の天神祭にも出店してて、イベントもめちゃくちゃ盛り上がります！季節によっておでんやかき氷もやってるんで、その時期ならではの楽しみ方もできますよ。
たこやき やきや葉菜の森店：Instagram
インタビュアー：ありがとうございます。そういった背景があって、今回のお店をスタートされたんですね。
オーナー：そうですね。事業を広げたい気持ちもあったし、やっぱり自分の好きなことを仕事にしたいって思ったんですよ。
他では味わえない希少部位と、こだわり抜いた仕入れルート
インタビュアー：ありがとうございます！では次にお店のコンセプトを教えてください。
オーナー：新鮮で安全なのはもちろん、他ではあんまり食べられない希少部位も楽しめるお店です。ほぼ全部の部位をお客さんに味わってもらえるようにしてます！
インタビュアー：すごいですね！その仕入れ先は特別なルートがあるんですか？
オーナー：仕入れは大阪、奈良、和歌山の3ヶ所からしていて、部位によって使い分けています。例えば生ものは奈良から仕入れてます。大阪にもあるんですけど、自分が納得できないものは仕入れないので、無理にメニューに入れず、ない時はちゃんとメニューから外します。妥協はしたくないですからね。
宴会もできる最高の立地！みんなで作った鶏料理店の魅力
インタビュアー：こだわりがすごいですね！ちなみに、この場所を選んだ理由はありますか？
オーナー：宴会のお客さんを呼びたかったんです。2階には20〜30人が入れる宴会スペースがあって、物置もあるし、駐車場もたくさんあります。車で来るお客さんが多いので、駐車場が多いのは大きな強みだと思っています。
インタビュアー：確かにそれは大事ですね。ご自宅も近いんですか？
オーナー：そうですね。もともと西成で探してたんですけど、家族のことも考えて、ずっと育ったこの地元に決めました。
インタビュアー：地元愛が溢れてますね！SNSを見ていると、ご家族でやられている印象なんですが、それも大事にしてる部分なんですか？
オーナー：ずっと一緒に働いてきてるし、娘や若いスタッフさんの意見も取り入れて、店の内装や壁の色も決めました。
オープン後に訪れた苦難
インタビュアー：みんなで作り上げた感じが伝わってきます！そんな中でオープン当初はやっぱりいろいろと大変なこともあったかと思うんですが、特に苦労された点はどんなところでしたか？
オーナー：やっぱりスタッフの育成が大変でしたね。みんな未経験だったので、自分の思い通りに動いてもらうのが難しかったです。
インタビュアー：そんな中で、どのように解決されたんですか？
オーナー：結局、一番大切なのはコミュニケーションだと気づいて、話し合いを重ねて今はだいぶ良くなりました。
インタビュアー：改めて感じますが、コミュニケーションって本当に大事ですよね。。今まで複数の飲食店様にインタビューして、皆さん口を揃えて集客に苦労したと聞くんですが、いかがでしたか？
オーナー：最初は苦労しましたね。でも知り合いのオーナーさんの勧めで始めたインフルエンサーPRが効果があって、フォロワーさんも増えましたし、新しいお客さんもたくさん来てくれるようになりました。今ではやって良かったなと思いましたね！
おすすめメニューと今後のフランチャイズ展開
インタビュアー：ありがとうございます！おすすめのメニューを教えてください。
オーナー：どれもおすすめですが、『刺身盛り合わせ』『地鶏の焼き盛り』『知覧鶏』『紀州梅鶏』『鶏塩ラーメン』が特におすすめですね。鶏塩ラーメンは塩味と辛味がありますが、塩味の方が人気です。
インタビュアー：先日食べに伺わせていただいたんですが、本当に美味しくて感動しました。今後さらにお店を盛り上げていきたいところだと思うのですが、どのようなお客様にご来店いただきたいとお考えですか？
オーナー：家族連れも、若い子も、年配の食通の方も。あちこち食べ歩いてるグルメな人にも食べてほしいです。ジャンル問わず、美味しいものが好きな人にぜひ来てほしいですね。
インタビュアー：最後に、これから来店を考えているお客さんにメッセージをお願いします。
オーナー：おすすめメニューもたくさんご用意しているので、ぜひ一度食べに来てみてください。
それと、現在フランチャイズ展開も計画中で、まずは関西エリアから、ゆくゆくは全国にも広げていきたいと思っています。なかなか味わえない特別な鶏料理を楽しんでいただけたら嬉しいので、近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください！
インタビュアー：全国展開楽しみにしてます！本日はありがとうございました。
オーナー：ありがとうございました。
